記者陳尹宗／台北報導

中視除夕特別節目前晚在小巨蛋落幕，裡頭韓團FTIsland助陣吸睛，昨天台視「紅白」也趕緊讓ELVA跟舞伴大型金剛共同演出的「激光秀」曝光，但她的「瀟灑Look」也被「小豬」羅志祥嘲笑，撞到羅媽媽在他新書中的龐克造型。

「ELVA」蕭亞軒在「紅白」特別安排3位超過260公分的百變金剛激光人，其中最大隻拿著雷射光槍，從觀眾席出場用炫麗光束點出台上的「瀟灑小姐」，以此大陣仗槓羅志祥所率領的50人軍隊「金扇賀歲舞」。

羅志祥事後也不甘示弱，在微博上貼圖，笑稱ELVA的造型貌似羅媽媽在他新書中的龐克造型，引發萬名網友的迴響。

【陳泓銘╱台北報導】周杰倫（周董）演出的好萊塢3D電影《青蜂俠》（The Green Hornet）大發利市，全球上映2周，賣座已逾30億元台幣。女主角卡麥蓉雖挺周董，卻沒隨行來台，周董昨和男主角塞斯羅根出席台北記者會，周董坦承拍戲時發福：「我在美國看首映，覺得自己真是胖。」

下周就是農曆春節，周董昨端出蘿蔔糕和蜜棗讓羅根和導演米契高瑞品嘗，象徵「步步高升」與「早生貴子」。

羅根稱隨時戴保險套

羅根去年9月和女友蘿倫米勒訂婚，笑說他「最怕小孩」，所以隨時戴著保險套，就怕「搞出人命」。他愛說屎尿笑話，周董前天開快車載他進首映會場，他說：「我嚇到漏尿。」後來有舞獅表演，他又扯：「我怕舞獅，每次看都哭，但我已經尿出來，不知還能怎樣。」

他倆和卡麥蓉狄亞合演的《青》片，改編已故巨星李小龍1966年主演的同名影集，周董重飾李小龍扮演的青蜂俠助手「加藤」，昨他表示：「我在美國看首映，覺得自己真是胖。平常體重是65公斤，那時至少有70公斤。」

女主角卡麥蓉在片中戲分不多，當初簽約時明訂只參與歐洲及美洲宣傳行程。周董與羅根在亞洲趴趴走宣傳的同時，她正與洋基巨砲「A-Rod」羅德里格茲浪漫遊歐洲。

羅根與導演訪台3天，亞洲天王周董當地陪，電影公司不敢怠慢，包專機護送3人從新加坡來台，租用專機停機坪花費50多萬元，前晚的首映會耗資300多萬元，昨又在台北晶華飯店花費100多萬元開記者會，台灣行總花費近800萬元。

《青》片成本約9千萬美元（約26億2800萬元台幣），本月14日在全球上映以來，賣座超過30億元台幣，已經回本。《青》片今起在台上映，羅根和高瑞昨晚已離台，周董則參加他公司杰威爾的尾牙，送出超過200萬元紅包。

《青蜂俠》5大洲聚財

◎歐洲 上映國家：奧地利、比利時、芬蘭、法國、德國、冰島、挪威、西班牙、瑞典、英國、愛爾蘭等22國

總票房：6億8281萬元台幣

◎美洲 上映國家：美國、庫拉索、牙買加、墨西哥、千里達、委內瑞拉

總票房：20億1075萬元台幣

◎亞洲 上映國家：巴林、印度、以色列、日本、約旦、菲律賓、南韓、敘利亞、阿拉伯聯合大公國等12國

總票房：1億1245萬元台幣

◎非洲 上映國家：埃及、阿爾及利亞、摩洛哥、突尼西亞

總票房：1473萬元台幣

◎大洋洲 上映國家：澳洲、紐西蘭

總票房：1億8282萬元台幣

全球票房：30億356萬元

註：台灣今天上映

資料來源：《蘋果》整理

中國時報【張士達／台北報導】

導演李安正在拍攝的新片《少年Pi的奇幻漂流》，由於原著有一個台灣水手的角色，成了台灣演員競爭之地。李安弟弟李崗內舉不避親，強力推薦他監製的《茱麗葉》兩名愛將王柏傑、黃河。兩人日前分別與李安試鏡，都未得到最後答覆，鹿死誰手還未可知。

原著描述，台灣水手長得漂亮優雅，「看起來就像中國皇帝」，只會講華語，因此英文不好也可以演，不需像周杰倫那樣被大家拿放大鏡檢驗英語。王柏傑去年因與柯佳嬿分手而自殘，嚴重傷害陽光健康的形象，若得到李安的加持，將可穩固正竄起的行情。

原著描述只會華語

王生命中不乏貴人，不論《少年Pi》的角色能否到手，他已在為紀念辛亥革命百年的大陸新片《與妻書》中，飾演革命英雄林覺民，將感動無數人的〈與妻訣別書〉搬上銀幕。導演丁善璽1980年將〈與妻訣別書〉的故事拍成《碧血黃花》，由周紹棟與林青霞飾演林覺民與妻子陳意映。剛在新版大陸劇《紅樓夢》中飾演林黛玉的蔣夢婕，將在《與妻書》中演陳意映，硬裡子演員李雪健演林覺民的父親。

王因「古人」吃香

王柏傑以《十月圍城》成功打入大陸影壇，在《關雲長》演漢獻帝，又在《建黨偉業》演毛澤東好友蕭子升，如今又化身革命英雄林覺民，年僅21歲卻以「古人」吃香，也讓他得以專心工作療情傷。過去因愛喝酒而常鬧情緒的他，在洗心革面滴酒不沾後，最近為演林覺民偶爾破例「小酌」，因為大陸實在太冷了！

記者鄒念祖／台北報導

「雞排英雄」南下高雄舉辦首映會，柯佳嬿、趙正平、「言言」劉品言與蔡昌憲都隨片登台。先前台北首映時，言言爆乳又穿得紅吱吱，讓一身黑的柯佳嬿相形失色；這次她改穿白色還露背，她說：「反正我也沒有事業線，穿衣服就是憑直覺，不會預設要與誰拼場或是討好媒體。」

吃喝療情傷

柯佳嬿拍攝「雞排英雄」時，正好與王柏傑分手，情傷讓她瘦到39公斤。幸好「雞排英雄」以夜市為背景，又有真實攤商進駐，讓她每天吃吃喝喝又胖回來。昨天首映上台前，她也嗑了豆乳雞與刈包，還在考慮要吃蚵仔麵線或義大利麵，都是新崛江商圈的美食。

「雞排英雄」群星一起坐高鐵南下，車掌驗票時，趙正平發揮大砲個性，開玩笑說：「你不認識我們嗎？還要驗票嗎？如果不認識我們，電影也不用賣了。」車掌也很給面子，讓他們享受特別待遇。

提到「米其林」從賣輪胎變成推銷美食，原本只是想告訴客人：哪裡有米其林輪胎可買。

第一本「米其林指南」誕生於一九○○年，由米其林公司在法國發行，免費贈送給買米其林輪胎的客戶。四百頁口袋尺寸大小的手冊，提供客戶詳細的旅行資訊，包括道路指引、汽車維修、餐飲住宿、郵遞電報資訊。

一九二○年開始，發行越來越廣的「米其林指南」不再免費提供，且不刊登商業廣告。米其林公司也建立更嚴格獨立的評審制度，針對餐飲、旅館和旅遊景點，在不事先告知的情況下，喬裝成一般顧客，進行環境和內容評鑑；由於見解專業，很快就在旅遊及餐飲界建立不可動搖地位。

一九二六年，米其林將旅遊和餐飲分為兩冊，旅遊指南以綠色封面識別，依人氣指數、接待水準、便利性和給參觀者留下的第一印象，做為星級評等標準；最高為三星，被視為旅館界的至尊榮耀。為了維持口碑和水準，米其林派出的「秘密客」還會不定時巡察，二至三年重評一次。

米其林旅遊指南的精準度，絕非浪得虛名。第二次世界大戰德軍進攻法國，據說就曾利用米其林旅遊指南了解法國的地形和道路；而根據米其林官方網站顯示，一九四四年盟軍從諾曼第登陸時，由於所有的路標都被毀壞，盟軍就靠一九三九年出版的米其林旅遊指南做地圖。

天氣冷颼颼，不妨來品嘗先炸再蒸的山東燒雞，雖然是「燒」雞，但其實是一道涼拌菜，也適合當下酒菜，山東人習慣先點個燒雞，再配上熱呼呼的麵食，這樣吃起來最對味，至於山東燒雞要怎麼做才好吃，來看看40年老店的創意作法。

抹了蜂蜜再油炸的燒雞，還得放到蒸籠裡，跟八角，蔥薑一起蒸40分鐘。軟爛入味的燒雞，冰陣後和清脆的小黃瓜，以及微酸的醬料一起入口，味道如何呢。

過油的洋蔥，道地韓國泡菜，豬肉片一起拌炒，最後加點韓國辣椒粉，這道泡菜炒肉片，外頭館子都吃到的，但這裡的卻很不一樣。還沒吃飽嗎，不妨嚐嚐鴛鴦麵，師傅自製的炸醬和辣醬，配上去油膩的小黃瓜絲，是老饕口耳相傳的招牌菜。

保留原有風味，加上一點老店的新創意，難怪這些經典菜色，40年來，吸引顧客一再回味

今天的好好吃帶您品嚐麻辣牛雜鍋，紅紅辣辣的湯頭裡加了數十種中藥材，不傷胃，再加入煮到熟透的牛雜、大腸和入味鴨血，冬天吃起來非常過癮。紅通通的麻辣湯在鍋裡滾啊滾的，一股濃濃的花椒味道混著湯汁的香氣瞬間飄散出來，讓一旁的客人忍不住湯匙馬上伸過來，盛了一湯匙的好料，這可不是一般麻辣鍋，而是加了大腸、鴨血、牛筋的牛雜麻辣鍋，種類超豐富，這位小姐盛了一大碗，吃吃看這大腸，還沒入口就聞到濃濃的香氣，煮到超軟Ｑ，不用咬就有入口即化的口感，吃了頻頻點頭滿意極了。

而這位先生愛吃的是鴨血，盛了一大塊一口咬下，還有湯汁在嘴裡爆開的感覺，吃得他身體暖呼呼，究竟這麻辣鍋好吃的秘訣在哪呢？就是這一鍋用中藥、花椒、牛骨熬煮出來的麻辣湯底，經過八個小時的大火熬煮，再把鴨血、豆腐泡入湯汁內繼續浸泡一個小時，入味後再把辣湯跟其他煮好的腸旺、牛雜等好料加在一起，麻辣鍋才算大功告成，冒著濃濃的香氣卻麻而不辣，讓客人忍不住一口接一口、嘴巴停不下來。 [影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201101/201101170653942.html]

在去年南投意麵節，拿下冠軍的意麵店，生意好到，老闆一天得煮上400碗的意麵，也練就意麵師傅的「快手」本領，一次煮8碗意麵沒問題，他說，意麵比較薄，不能煮太久，大概8分熟，彈性剛好，吃起來才會Q，8碗意麵，同時下麵到盛碗，大概只要1分半時間。

一次煮8碗麵，師傅不慌不忙，水滾了先下麵，再回到第一碗，照順序抖動麵杓，讓麵條均勻受熱。意麵師傅許福能：「麵的熟度不能到全熟，差不多8分熟就要撈起來，因為意麵本身很薄。」

師傅說，煮意麵沒有特別訣竅，但手一定要快，注意時間，別讓麵條太爛。許福能：「1分多鐘差不多就要撈起來，乾的意麵要有點溼溼的，帶點湯汁，意麵吃起來才會好吃。」

1分半剛剛好，麵條倒進碗內，灑點青蔥，再淋上一匙肉燥，豬後腿肉拌油蔥酥、胡椒，先炒過，再煮3小時，師傅說，肉燥用傳統作法，才有古早味，冷天裡，來碗湯麵，意麵配上大骨熬煮蘿蔔湯，也很有味道。民眾：「一星期吃5次。」

民眾：「口感很好，麵很Q。」

半手工意麵，經過特製，吃起來彈牙，師傅靠雙快手，每天賣4百碗意麵，更在上屆南投意麵節，拿下網路票選和現場爭霸雙料冠軍。

台灣的美景再度吸引國際矚目，有百年歷史、享譽國際的旅遊美食聖經「米其林指南」，今年上半年將發行「綠色指南-台灣篇」向全球介紹台灣最值得觀光的景點和飯店。目前米其林評鑑團隊已經進入最後總結階段，最快今年3月份就會推出英文以及法文版本。

台灣的好山好水再度被推上國際版面，2009年台灣與米其林公司正式簽約，預定2011年先推出介紹旅遊景點，以及飯店的綠色指南，亞馬遜網路書店已經開放預購，預計3月16號推出英文版，全書總共384頁，訂價為24點99美元，預購價為16點49美元，相當於台幣。

網站指出這本書將介紹台灣溫泉、登山步道及美味小吃，並帶大家探索太魯閣、台南以及台北等地。台灣是繼2007年日本、2008年香港和澳門後，第3個被米其林評鑑的亞洲地區，米其林指南每年，發行量超過百萬本，是歐美人士出國旅遊享受美食的重要參考，台灣篇指南推出後，預料將掀起一波歐洲人到台旅遊的熱潮。

而米其林公司推出綠色指南台灣篇之後，在評估市場反應才會推出評薦美食的紅色指南，台灣積極與米其林接洽，希望以優質觀光環境和獨特道地美食，吸引歐美人士。

被視為「美食聖經」的「米其林紅色指南」究竟影響力有多大？看過好萊塢電影「瞞天過海」的觀眾，應對其中一個橋段印象深刻：飯店經理看到疑似米其林派來的「秘密客」，卑躬屈膝竭力服侍，希望飯店能在紅色指南榜上有名。

根據歐洲餐飲界統計，米其林的一顆星，等於數百萬歐元的收入或損失，「米其林紅色指南」可使原本沒沒無聞的廚師瞬間揚名全球，也可讓素有聲譽的名廚一夕翻黑。在全球，只要打著「米其林主廚」的招牌，餐廳訂位肯定爆滿，不在乎價位的顧客也大有人在。

米其林的權威建立於專業的匿名調查，雇用的「秘密客」，只有在需要看廚房或餐廳設備時才會報上身分，所以法國餐廳對單身訂位者通常特別小心。當第一位秘密客經數次評鑑回報「值得推薦」，總部就會再派其他「秘密客」試吃觀察，幾輪下來，才可能登上「紅色聖經」。

米其林以「符號」和「星等」介紹餐廳，再加上地址電話、主廚姓名、基本消費、推薦酒菜、營業時間和接受的信用卡別等基本資料；若出現米其林寶寶的「人頭標誌」，表示這家餐廳是道地小館，提供不錯食物和適當價格。

下一個等級是「叉匙符號」，代表餐廳的舒適度（Comfortable），總共分成五級；三個叉匙表示「非常舒適」（Very comfortable），四個叉匙表示「頂級經典」（Top class comfort），五個叉匙是「傳統中具奢華風格」（Luxury in the traditional style）。

比叉匙更高的評等為「星星」，一九二六年首次用做評選標準時，只是反映價格，後來，逐漸成為綜合餐飲各項品質（cooking）的最高指標；「一顆星」（very good）表示值得停車一嘗的好餐廳，「二顆星」（excellent）表示具一流的廚藝，提供絕佳的食物與美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲。

至於，象徵餐飲界最高榮耀的「三顆星」（exceptional），被米其林認為廚藝已臻完美且登峰造極，應專程前往，不但享受極佳美食、精選的上佳佐餐酒，還有零缺點的服務與雅致的用餐環境；雖然要花一大筆錢，但絕對值得。