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  鮮綠受歡迎　烏來餐廳山菜當招牌

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  鮮綠受歡迎　烏來餐廳山菜當招牌

健康意識抬頭，山區景點餐廳過去受歡迎的山產肉類，現在已經被鮮綠的山菜取代，像台北市近郊的烏來，老街上許多餐廳，現在門口精心擺放的誘人食材，是山茼蒿、山蘇等，各式各樣山菜被當健康招牌，顧客也就衝著這些都市少吃到的蔬菜，專程上山休閒健身又飽口福。

水泥灶台上快火翻炒，師傅端出一碟碟山菜野味，一盤山苦瓜，一盤「過貓」，這裡是烏來，都市裡的顧客，假日特別愛上山嘗鮮。餐廳顧客：「肉在都市裡吃很多了，呵。」記者：「山菜特別新鮮？」餐廳顧客：「有。」

老街短短1、2百公尺，就有7、8家餐廳，門口都把野菜當招牌，山茼蒿、山芹菜、山蘇，最多有30樣，這家快像山菜「大賣場」，盤子擺得票漂亮亮，還不時噴水保鮮，讓蔬菜的綠色更添光彩，辛苦騎單車上山的健身族，看了食指大動。餐廳顧客：「想吃什麼就吃什麼這樣子，看起來滿新鮮的啊，差2成(生意)，排這樣比較多客人。」

生意好，餐廳有樣學樣，健康意識抬頭，消費者不像過去那麼愛山產肉類，這些山菜有多受歡迎？店家雖然擺出來，但顧客就算吃了喜歡，也沒辦法外賣。餐廳老闆：「一天的份量，如果我們賣(生菜)，(餐廳內用)客人就不好(夠)交代。」

山菜被當寶，都市近郊的旅遊景點，吃的口味已經悄悄改變。