冬補不用米酒 德國啤酒煮燒酒雞
更新日期:
2010/11/16 19:22謝古菁
一般人喜歡在夏天喝啤酒，但苗栗有一家餐廳逆向操作，用德國啤酒取代米酒，烹煮出熱騰騰的啤酒薑母鴨、啤酒麻油雞。客人說，這道另類補湯，喝起來沒有濃濃的酒味，而是一種淡淡的啤酒香氣。業者出奇招，準備搶攻冬天食補市場。
餐廳廚師煮麻油雞，先把雞肉炒到焦黃，但他不加米酒，反而從餐廳倒了一大杯德國啤酒。
一大杯手工啤酒倒進麻油雞鍋中，廚師說，想讓麻油雞入味，得先燜煮20分鐘，等酒精揮發後，留下來的就是淡淡的小麥香。業者：「啤酒麻油雞。」
創意料理端上桌，客人搶著品嚐，舀了一碗麻油雞湯，先用鼻子聞聞味道，再體驗吃進嘴裡，有哪些不同。民眾：「有麥的香味，不會有酒味。」
民眾：「肉很嫩，有淡淡的啤酒香。」
民眾體驗啤酒煮的麻油雞，有麻油香又有啤酒香，感覺特別新奇。業者說，他們自己從德國進口原料，在新竹開啤酒工廠，創意發想，就把啤酒拿來取代米酒煮麻油雞和燒酒雞，冬天吃補，不怕太躁熱，啤酒創意料理大受歡迎，業者還把其他點心也加啤酒入味，創造更多商機。
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